Вена – кофейная столица
Чем бы вкусным побаловать себя в Вене? Особенно после прогулки по красивым улочкам, уединившись в уютном кафе. Ответ очевиден – кофе.
Многие австрийцы полагают, что именно благодаря им, вся Европа узнала о таком напитке. Но так ли это на самом деле?
Окунемся в историю
На самом деле, первыми, кто попробовал этот напиток были жители Венеции – благодаря хорошему расположению города, жителям удавалось успешно вести торговлю со многими странами. Но они не оценили по достоинству кофе, ведь было много и других экзотических товаров.
Первые же упоминания об употреблении жителями Вены кофе появляются в 60 –х годах XVII века. По началу кофе пили дома, так как первая кофейня появилась только спустя 20 лет в 1685 году под названием «Blue Bottle» или «Hof zur Blauen Flasche» (У синей бутылки)
Считается, что кофейня была открыта Юрием Францем Кульчицким «человеком, научившим европейцев пить кофе».
В 1683 году Вена была взята в блокаду многотысячной турецкой армией. Надежды на спасение таяли, царила паника, голод, антисанитария. И вот купец по имени Юрий Кульчицкий переодевшись в турецкую форму, беспрепятственно миновав турецкие заслоны, достиг штаба австрийских союзников и привёл их на помощь городу. Блокада была снята, турецкая армия побеждена. За совершенный подвиг Кульчицкому была обещана награда, звание почетного жителя города и документ, разрешающий заниматься любым ремеслом.
Согласно легенде, отступающие турки бросили у стен Вены все запасы кофе в мешках. Странные и неизвестные зерна венцы приняли за корм для турецких верблюдов. А так как Кульчицкому полагалась награда, то ему предложили ее выбрать. Герой попросил отдать ему три сотни мешков со странными зернами. Это был высококачественный кофе. Как его употреблять Кульчицкий узнал в турецком плену. У него появилась идея, внедрить культуру употребления кофе в быт горожан Вены.
Сперва кофе не очень привлекал жителей своим горьковатым вкусом. Но Юрий придумал следующий план: он переоделся в турецкую одежду и сам разносил кофе по улицам, предлагал низкую цену. А чтобы кофе понравился, он часто экспериментировал и менял вкус. И вот наконец, кофе с добавлением молока и сахара пришелся по душе австрийцам. Как раз так и появился знаменитый «венский кофе» или как называл его Юрий « Венский меланж».
Особенности венских кофеен
«Венская кофейня – заведение особого типа, ничего похожего нет нигде в мире» - Cтефан Цвейг.
Действительно кофейни мы можем встретить по всему миру, но особая и неповторимая атмосфера царит именно в венских. В данных кофейнях очень много идеально подобранных деталей, таких родных для австрийцев: мраморные столики, изогнутые «венские» стулья, деревянные держатели для газет и, конечно, элегантные официанты в черных жилетах.
В конце XIX века писатели, художники и музыканты часто жили в маленьких, холодных и темных квартирах и предпочитали работать и общаться в уютных и красивых кофейнях, где к тому же можно было бесплатно почитать прессу.
В 1890-е годы кафе «Гринштайдль» (Griensteidl) стало излюбленным местом встреч объединения венских авторов под названием «Молодая Вена». Благодаря Гуго фон Гофмансталю, Карлу Краусу и Артуру Шнитцлеру появилась так называемая «кофейная литература».
Музей кофе в Вене
«Такое культурное сокровище требует признания в музее!» - в соответствии с этим кредо Эдмунд Майр основал в 2003 году Музей венского кофе как часть Австрийского музея общества и экономики. Музей насчитывает более трех сотен экспонатов, которые занимают четыре больших зала. Выставка в музее просто пропитана духом и запахом ароматного венского кофе. Музей представляет собой информационный центр с историческими и современными экспонатами. Здесь можно узнать о кофе все - от сбора урожая до приготовления блюда на пару.
В музее можно заказать экскурсию с гидом и ближе познакомиться с кофеварками, приборами и всем ассортиментом оборудования для приготовления кофе.
Edmund Mayr
Кофейни, которые вдохновляли величайших художников и писателей Вены
Café Frauenhuber
Frauenhuber, Himmelpfortgasse, Vienna, Austria
Старейшая кофейня в Вене, известна тем, что в 1782-1791 гг. в этом кафе В.А. Моцарт и Л. Бетховен неоднократно играли застольную музыку для обедающих здесь гостей.
Café Korb
Café Korb, Brandstätte, Vienna, Austria
Любимое кафе лауреатов Нобелевской премии. На открытии кафе в 1904 году присутствовал сам император Франц Иосиф I. Несколько лет спустя кафе стало одним из первых еженедельных мест встреч «Венского психоаналитического общества» Фрейда. И по сей день это место является любимым местом отдыха Эльфриды Елинек, писательницы и единственного в Австрии лауреата Нобелевской премии по литературе.
Café Landtmann
Café Landtmann, Universitätsring, Vienna, Austria
За годы существования этого кафе в его двери вошли многие личности. Кафе Ландтманн также известно как любимое кафе Фрейда в Вене, поскольку именно здесь он нашел многих своих важных пациентов, сыгравших роль в его исследованиях. В этом кафе бывали Марлен Дитрих, Хиллари Клинтон и Пол Маккартни. Если вы пойдете туда, вы также можете наткнуться на бывшего мэра Вены Михаэля Хойпла.
Какие кофейни посетить
Вот список самых известных кофеен Вены:
- Cafe Hawelka
- Cafe Landtmann
- Cafe Prückel
- Kaffee Alt Wien
- Café Korb
- Cafe Central
- Cafe Diglas
- Cafe Schwarzenberg
- Cafe Museum
- Aida Cafe Konditorei
Какой кофе выбрать
Меланж (Melange): эспрессо, молоко и вспененное молоко
Айншпеннер (Einspänner): эспрессо, горячая вода и много взбитых сливок
Гросер Браунер (Großer Brauner): двойной мокка со сливками
Кляйнер Браунер (Kleiner Brauner): обычный мокка со сливками
Капуцинер (Kapuziner): маленький мокка с несколькими каплями сливок
Францисканер (Franziskaner): маленький мокка, горячая вода, горячее молоко и взбитые сливки
Айскафе (Eiskaffee): эспрессо, холодное молоко, 2 шарика ванильного мороженого